タンパク質、その種類は１００億以上とも言われています。
特徴や性質で分類してみましょう。
まずは、組成による分類です。
１．単純タンパク質 - アミノ酸のみでできている
→→→ アルブミン(血液)、グロブリン(血液)など
２．複合タンパク質 - アミノ酸以外に糖質、脂質、色素、リポ酸、金属などを含む
→→→ ムチン(唾液)、ヘムタンパク質(鉄)など
３．誘導タンパク質 - 単純・複合タンパク質の一部が分解、変性されたもの
→→→ ゼラチン、メタプロテインなど
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